Lemon Tart please !

Dear lovelies,

EN- There is nothing better than an acidulous, lemony and creamy lemon tart as a desert. It is even more exceptional when it can be vegan and still taste amazing ! See bellow the recipe of my Vegan Lemon Tart (which is also gluten free). I got the idea from a French website but made some modifications.

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FR – Il n’y a rien de mieux qu’une tarte aux citrons acidulée, citronnée à souhait et crémeuse pour le dessert. C’est encore plus exceptionnel lorsqu’elle est vegan mais reste délicieuse ! Voilà ci-dessous la recette de ma Tarte aux Citrons Vegan (qui est aussi sans gluten, dit en passant). J’ai trouvé la recette originale sur ce site, mais y ai apporté quelques motifications.


Ingredients:

Tart base / Fond de tarte

  • 1 cup of coconut flour / farine de coco
  • 1 cup of almond flour / farine d’amandes
  • 1/3 cup of xylitol or sugar / xylitol ou sucre
  • 1/2 cup of coconut oil / huile de coco
  • 1/4 teaspoon of salt / cuillère de sel

Garnish / Garniture

  • 1/2 cup of maïzena / fécule de maïs
  • 3/4 cup of xylitol or sugar / xylitol ou sucre
  • 1/2 tablespoon of agar agar / cuillère à soupe d’agar agar
  • 1/2 teaspoon of turmeric / cuillère à café de curcuma
  • 1/4 teaspoon of salt / cuillère à café de sel
  • 1/2 cup of lemon juice / jus de citrons​
  • 3 cups of coconut milk / lait de coco
  • Zest of 3 lemons (I like it very lemony) / zeste de 3 citrons (je l’aime très citronnée​)

Directions:

-EN-

  1. Preheat the oven to 180C
  2. In a big bowl, mix together the flours, the xylitol or sugar, the salt and the melted coconut oil. When the mixture is grainy, press it at the bottom of a pie plate. Let it cook in the oven for about 20 minutes. Let it cool.
  3. In a saucepan, mix the maïzena, the xylitol or sugar, the agar agar, the turmeric, the salt, the lemon juice, the coconut milk and the zest with a whip (you need to make sure their is not lumps). Bring to a boil but keep whipping ! When you get a thick garnish, poor it on the crust. Leave it in the fridge for at least two hours before eating it.

-FR-

  1. Préchauffer le four à 180C
  2. Dans un grand bol, mélangez les farines, le xylitol ou le sucre, le sel et l’huile de coco fondue. Lorsque la mixture est granuleuse, pressez la pâte dans le fond d’un moule à tarte. Faire cuire pendant environ 20 minutes. Laissez refroidir.
  3. Dans une casserole, mélangez la fécule de maïs, le xylitol ou le sucre, l’agar agar, le curcuma, le sel, le jus de citrons​, le lait de coco et le zeste de citrons​ avec un fouet (attention à ne laisser aucun grumeaux). Portez à ébullition mais continuez de bien fouetter. Dès que la garniture est bien épaisse, versez la sur le fond de tarte préalablement cuit. Laissez reposer au frido pendant au moins deux heure avant de manger la tarte.

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