Very hot, cross buns

Dear lovelies,

EN – In an attempt to immerse into the South African’s culture, I decided to make hot cross buns for Easter, rather than the usual and boring chocolate. They are sugar, lactose, gluten free and taste amazing!

I made the buns according to the recipe of The Healthy Chef but I just changed a couple of the ingredients to make them even hotter.

FR – Dans un effort d’immersion dans la culture sud africaine, j’ai décidé de faire des hot cross buns pour Pâques, plutôt que l’habituel chocolat. Ils sont sans sucre, lactose, gluten et incroyable !

J’ai fait les buns selon la recette du The Healthy Chef mais en changeant quelques ingrédients pour les faire encore plus hot.


Ingredients for eight buns / Ingrédients pour huit buns 

  • 3 cups of almond flour / farine d’amandes
  • 1/3 cup of coconut flour / farine de noix de coco
  • 2 teaspoons of cinnamon / cuillères à café de cannelle
  • 1 teaspoon of ginger / cuillère à café de gingembre
  • 1 teaspoon of vanilla essence / cuillère à café d’essence de vanille
  • 1/2 teaspoon of salt / cuillère à café de sel
  • Zests of one orange / zestes d’orange
  • 5g. of dried yeast / levure sèche
  • 2 tablespoons of almond milk / cuillères à soupe de lait d’amandes
  • 2 tablespoons of honey / cuillères à soupe de miel
  • 150ml. olive oil / huile d’olives
  • 3 eggs / oeufs
  • 200g. of cranberries / canneberges
  • 100g. of dark or chocolate / chocolat noir ou blanc

Method / Méthode

Day / Jour 1

  1. Steer together the flours, the spices, vanilla essence, orange’s zests, yeast, honey and eggs / Mélanger les farines, les épices, l’essence de vanille, les zestes d’orange, la levure, le miel et les oeufs.
  2. Poor slowly the olive oil while mixing / Ajouter doucement l’huile d’olive pendant que vous mélangez.
  3. Add the cranberries and form a ball / Ajouter les canneberges et formez une boule.
  4. Cover the bowl with plastic wrap and let it rest for 1 hour at room temperature / Couvrir le bol avec du papier plastique et laissez reposer pendant 1 heure température ambiante.
  5. Place the bowl in the fridge for at least 12 hours / Placer le bol dans le frigo pour au moins 12 heures.

Day / Jour 2

  1. Divide the ball into 8 little buns / Diviser la boule en 8 petits buns.
  2. Let them rest at room temperature for about 2 hours / Laisser reposer à la température ambiance pour deux heures.
  3. Preheat your oven to 180C / Préchauffer le four à 180C.
  4. While the buns are resting, mix an egg and the almond milk together / Pendant que les buns se reposent, mixer un oeuf et le lait d’amandes ensemble.
  5. Brush your buns with the mixture / Brosser les buns avec la mixture.
  6. Bake them for 30 minutes / Les cuire pour 30 minutes.
  7. Melt some dark or white chocolate and pipe over the buns when they are ready / Faire fondre le chocolat noir ou blanc et dessiner des croix sur les buns, lorsqu’ils sont prêts.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s